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Menu – French

Le chef propose

Menu dégustation

De la terre

7 Plats choisis par le chef
€ 85 pp

7 plats librement choisis par notre chef

De la mer

7 Plats choisis par le chef
€ 95 pp

7 plats librement choisis par notre chef

Dal mare e dalla terra

8 Plats choisis par le chef
€ 115 pp

8 plats librement choisis par notre chef

DÉGUSTATION DE VINS
€ 50 pp

Dégustation de vins en accord avec les plats choisis

Le menu de dégustation est valable pour l'ensemble de la table, à l'exclusion des vins et des boissons.

Starters

Entrées

De la terre

Tartare de boeuf
€ 20

Tartare de bœuf, avec gelée d'orange sanguine, lardo di colonnata mayo au safran, chips de riz

Foie toscan frit
€ 16

Foie toscan frit, aubergine et crème de basilic mayonnaise au basilic et à la sauge en pâte à frire

Gnudi à la ricotta
€ 16

Gnudi de ricotta, crumble de cèpes, épinards et champignons

Oeuf poché
€ 18

Oeuf poché, mousse de canestrato, miel bacon croustillant, truffe

Sélection de fromages
€ 18

Sélection de fromages mixtes avec confitures

Flan au potiron
€ 15

Flan au potiron, fondue au curcuma et au parmesan poudre de tomates séchées

Starters

Entrées

De la mer

Huître gillardeau
€ 7 / pz
Huître irlandaise
€ 7 / pz
Scamponi avec glace
€ 9 / pz

Scamponi al ghiaccio (possibilité de les prendre cuits ou crus)

Carpaccio de crevettes rouges
€ 28

Carpaccio de crevettes rouges avec réduction de mangue et d'orange oignon de printemps et fruits frais

Tiramisu au cabillaud
€ 16

Tiramisu de morue (eau-de-vie de morue, mousse de pommes de terre, cacao amer)

Tataki de thon
€ 20

Tataki de thon, crème de carotte, réduction de ponzu

Crevette rouge crue
€ 7,5 / pz
Crevettes bleues crues
€ 6,5 / pz
Tartare de sériole
€ 20

Tartare de sériole, stracciatella, grain de pistache

Saumon fumé saisi
28

Saumon fumé saisi, guacamole, oignon rouge caramélisé

Sélection de poissons crus
70

Sélection de plats crus et marinés pour deux personnes

Main Courses

Premières

De la terre

Orecchiette à la tomate
€ 16

Orecchiette à la tomate cerise, stracciatella et basilic

Gnocchi faits à la main
€ 22

Gnocchi faits à la main, saucisse, crème de champignons shiitake et truffe

Faux pâté en croûte
€ 24

Faux pâté de viande glacé au curcuma servi dans son propre bouillon

Risotto au taleggio
€ 18

Risotto au taleggio, huile de basilic, poivre en poudre

Pappa al pomodoro
€ 16

Pappa al pomodoro revisité avec du pain curasau, stracciatella et basilic

Main Courses

Premières

De la mer

Spaghetti
€ 25

Spaghetti, anémones de mer, tartare de crevettes bleues

Pacchero
€ 30

Pacchero au homard servi avec un demi homard

Mezze maniche
€ 22

Mezze maniche au ragoût de sériole

Tortelli à la ricotta
€ 18

Tortelli à la ricotta, crevettes rouges Réduction de bisque de Moscato di Trani

Gnocchi
€ 16

Gnocchi aux palourdes et aux fanes de navet

Second Courses

plats principaux

De la terre

Filet de boeuf
€ 28

Filet de boeuf, champignons, polenta frite, sauce au parmesan 36 mes

Joue du mollet
€ 22

Joue de veau, crème de pommes de terre au safran, demi glaces

Tomahawk de boeuf
€ 8,9 / L'ETTO

Tomahawk de boeuf servi avec des pommes de terre nouvelles

Entrecote
€ 30

Entrecôte avec bette à carde et mousse de fenouil

Roulade de poulet farcie
€ 20

Rouleau de poulet farci d'épinards, de fromage caciocavallo et de champignons, accompagné de pommes de terre à la crème et de légumes du jardin

Steak florentin Angus
€ 6,9 / l'etto

Steak florentin royal d'Angus servi avec des pommes de terre nouvelles

Bifteck d'aloyau Chianina
€ 6,9 / l'etto

Steak d'aloyau Chianina Florentine servi avec des pommes de terre nouvelles

Second Courses

plats principaux

De la mer

Chaudrée
€ 22

Soupe de poisson au poulpe et à la petite pieuvre

Filet de sériole
€ 25

Filet de sériole, crème de carotte, noisettes

Filet d'abruti
€ 28

Filet de moraine en tempura, chou romain à la crème ketchup de betterave, frites de riz

Dentex
€ 27

Dentex, crème de petits pois, chips d'artichauts

Calamars frits
€ 22
Calamars, crevettes et poulpe frits
€ 28
Coccole finali

DESSERT

Nos desserts seront suggérés et recommandés par notre par notre personnel de salle pour un final tout en douceur

DESSERT
€ 8/12

VARIABLES ALIMENTAIRES

SANS GLUTEN

VÉGÉTARIEN

VEGAN

Notre poisson arrive frais tous les jours. si la matière première n'est pas disponible Si la matière première n'est pas disponible, nous sommes au regret de vous informer que soit le plat au menu ne sera pas servi, soit un produit congelé sera utilisé dans la mesure du possible. ne sera pas servi, soit un produit surgelé sera utilisé dans la mesure du possible. des produits surgelés seront utilisés dans la mesure du possible.

Remarque : Demandez à notre personnel de service la liste des allergènes pour chaque plat.

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