Menu – French

Le chef propose

Menu dégustation

De la terre

7 Plats choisis par le chef

€ 90 pp

7 plats librement choisis par notre chef

De la mer

7 Plats choisis par le chef

€ 100 pp

7 plats librement choisis par notre chef

Dal mare e dalla terra

8 Plats choisis par le chef

€ 120 pp

8 plats librement choisis par notre chef

DÉGUSTATION DE VINS

€ 55 pp

Dégustation de vins en accord avec les plats choisis

Le menu de dégustation est valable pour l'ensemble de la table, à l'exclusion des vins et des boissons.

Starters

Entrées

De la terre

Tartare de boeuf

€ 20

Tartare de bœuf, avec gelée d'orange sanguine, lardo di colonnata mayo au safran, chips de riz

Foie toscan frit

€ 16

Foie toscan frit, aubergine et crème de basilic mayonnaise au basilic et à la sauge en pâte à frire

Gnudi à la ricotta

€ 16

Gnudi de ricotta, crumble de cèpes, épinards et champignons

Oeuf poché

€ 18

Oeuf poché, mousse de canestrato, miel bacon croustillant, truffe

Sélection de fromages

€ 18

Sélection de fromages mixtes avec confitures

Flan au potiron

€ 15

Flan au potiron, fondue au curcuma et au parmesan poudre de tomates séchées

Starters

Entrées

De la mer

Huître gillardeau

€ 8 / pz

Huître irlandaise

€ 8 / pz

Huître Amelie

€ 10 / pz

Scampo. Petite langoustine

€ 8 / pz

Scampo. Grande langoustine

€ 13 / pz

Petites crevettes rouges crues

€ 7 / pz

Carpaccio de crevettes

€ 35

Carpaccio de crevettes rouges avec réduction de mangue et orange

Pommes de terre, riz et moules 2.0

€ 18

Pommes de terre, riz et moules 2.0 (plat typique des Pouilles)

Grosses crevettes rouges crues

€ 10 / pz

Crevettes bleues crues

€ 7 / pz

Sélection de fruits de mer crus et marinés

€ 80

Sélection de fruits de mer crus et marinés (pour deux personnes)

Salmon tartare

€ 20

Tartare de saumon, huile de basilic, quinoa croustillant et caviar Campari fumé aux essences naturelles naturelles

Ceviche de mérou

€ 20

Ceviche de mérou, crème de gingembre et de poivrons, oignons caramélisés

Tataki de thon

€ 20

Tataki de thon, crème de carotte et réduction de ponzu

Creamed nordic

€ 19

Filet de cabillaud nordique à la crème, crème d'asperges et sirop de framboise

Main Courses

Premières

De la terre

Pâtes Orecchiette

€ 18

Pâtes Orecchiette aux tomates cerises, ricotta et basilic

Gnocchi

€ 18

Gnocchi aux courgettes, à la menthe, au fenouil, à la bergamote et au poivron en poudre

Risotto

€ 20

Risotto au jus de prosciutto et sauce à la mangue et au miele

Pâtes fraîches fourrées au tortello

€ 25

Pâtes fraîches fourrées au tortello avec ragoût toscan, parmesan fondue, tomates et demi-glace

Spaghetti

€ 28

Spaghetti à la saucisse émiettée, à la crème de champignons shiitake et à la truffe

Main Courses

Premières

De la mer

Gnocchi

€ 18

Gnocchi frais aux moules, palourdes, crème de carottes, tomates jaunes, tomates et citron vert

Fresh pasta with nordic cod fillet

€ 22

Fresh pasta filled with nordic cod fillet, leeks cream, yellow tomatoes and vegetable demi-glace

Spaghetti

€ 25

Spaghetti, rascasse, anémone de mer, stracciatella et citron

Pâtes fraîches tortello

€ 26

Pâtes fraîches tortello, fromage ricotta et bisque de citron vert, avec une réduction de moscato et tartare de crevettes rouges

Risotto

€ 30

Risotto aux crevettes rouges et bleues, petites langoustines, citron vert et basilic

Pâtes fraîches pacchero

€ 35

Pâtes fraîches pacchero, homard grec poêlé, ricotta et citron

Second Courses

plats principaux

De la mer

Maquereau mariné au miel

€ 25

Maquereau mariné au miel, crème de fenouil avec réduction de cognac

Poulpe grillé

€ 26

Poulpe grillé servi avec daikon et ketchup de concombre

Filet de vivaneau rouge

€ 29

Filet de vivaneau rouge, crème de petits pois et chips de sauge

Filet de poisson maure

€ 35

Filet de poisson maure cuit à basse température avec sauce tomate, crème de burrata et copeaux de châtaignes

Pâtes fraîches fourrées au tortello

€ 25

Pâtes fraîches fourrées au tortello avec ragoût toscan, parmesan fondue, tomates et demi-glace

Second Courses

plats principaux

De la terre

Filet de porc

€ 25

Filet de porc, crème de palourdes et asperges

Filet de veau cuit au lait

€ 25

Filet de veau cuit au lait avec du chocolat noir et des légumes croquants

Bacon, crème de pommes de terre et légumes

€ 28

Bacon, crème de pommes de terre, légumes et demi-glace au café

Agneau, crème de carottes et céleri confit

€ 28

Agneau, crème de carottes, céleri confit et demi-glace à la sauce ponzu

Filet de bœuf

€ 30

Filet de bœuf, sauce crémeuse au thon, pomme de terre violette et pomme de terre cendrée

Tomahawk de bœuf

€ € 8,90 / 100gr

Tomahawk de bœuf servi avec des pommes de terre fingerling

Coccole finali

DESSERT

Nos desserts seront suggérés et recommandés par notre par notre personnel de salle pour un final tout en douceur

DESSERT

€ 12/16

VARIABLES ALIMENTAIRES

SANS GLUTEN

VÉGÉTARIEN

VEGAN

Notre poisson arrive frais tous les jours. si la matière première n'est pas disponible Si la matière première n'est pas disponible, nous sommes au regret de vous informer que soit le plat au menu ne sera pas servi, soit un produit congelé sera utilisé dans la mesure du possible. ne sera pas servi, soit un produit surgelé sera utilisé dans la mesure du possible. des produits surgelés seront utilisés dans la mesure du possible.

Remarque : Demandez à notre personnel de service la liste des allergènes pour chaque plat.