Menu dégustation
De la terre
7 Plats choisis par le chef
€ 90 pp7 plats librement choisis par notre chef
De la mer
7 Plats choisis par le chef
€ 100 pp7 plats librement choisis par notre chef
Dal mare e dalla terra
8 Plats choisis par le chef
€ 120 pp8 plats librement choisis par notre chef
DÉGUSTATION DE VINS
€ 55 ppDégustation de vins en accord avec les plats choisis
Le menu de dégustation est valable pour l'ensemble de la table, à l'exclusion des vins et des boissons.
Entrées
De la terre
Tartare de boeuf
€ 20Tartare de bœuf, avec gelée d'orange sanguine, lardo di colonnata mayo au safran, chips de riz
Foie toscan frit
€ 16Foie toscan frit, aubergine et crème de basilic mayonnaise au basilic et à la sauge en pâte à frire
Gnudi à la ricotta
€ 16Gnudi de ricotta, crumble de cèpes, épinards et champignons
Oeuf poché
€ 18Oeuf poché, mousse de canestrato, miel bacon croustillant, truffe
Sélection de fromages
€ 18Sélection de fromages mixtes avec confitures
Flan au potiron
€ 15Flan au potiron, fondue au curcuma et au parmesan poudre de tomates séchées
Entrées
De la mer
Huître gillardeau
€ 8 / pzHuître irlandaise
€ 8 / pzHuître Amelie
€ 10 / pzScampo. Petite langoustine
€ 8 / pzScampo. Grande langoustine
€ 13 / pzPetites crevettes rouges crues
€ 7 / pzCarpaccio de crevettes
€ 35Carpaccio de crevettes rouges avec réduction de mangue et orange
Pommes de terre, riz et moules 2.0
€ 18Pommes de terre, riz et moules 2.0 (plat typique des Pouilles)
Grosses crevettes rouges crues
€ 10 / pzCrevettes bleues crues
€ 7 / pzSélection de fruits de mer crus et marinés
€ 80Sélection de fruits de mer crus et marinés (pour deux personnes)
Salmon tartare
€ 20Tartare de saumon, huile de basilic, quinoa croustillant et caviar Campari fumé aux essences naturelles naturelles
Ceviche de mérou
€ 20Ceviche de mérou, crème de gingembre et de poivrons, oignons caramélisés
Tataki de thon
€ 20Tataki de thon, crème de carotte et réduction de ponzu
Creamed nordic
€ 19Filet de cabillaud nordique à la crème, crème d'asperges et sirop de framboise
Premières
De la terre
Pâtes Orecchiette
€ 18Pâtes Orecchiette aux tomates cerises, ricotta et basilic
Gnocchi
€ 18Gnocchi aux courgettes, à la menthe, au fenouil, à la bergamote et au poivron en poudre
Risotto
€ 20Risotto au jus de prosciutto et sauce à la mangue et au miele
Pâtes fraîches fourrées au tortello
€ 25Pâtes fraîches fourrées au tortello avec ragoût toscan, parmesan fondue, tomates et demi-glace
Spaghetti
€ 28Spaghetti à la saucisse émiettée, à la crème de champignons shiitake et à la truffe
Premières
De la mer
Gnocchi
€ 18Gnocchi frais aux moules, palourdes, crème de carottes, tomates jaunes, tomates et citron vert
Fresh pasta with nordic cod fillet
€ 22Fresh pasta filled with nordic cod fillet, leeks cream, yellow tomatoes and vegetable demi-glace
Spaghetti
€ 25Spaghetti, rascasse, anémone de mer, stracciatella et citron
Pâtes fraîches tortello
€ 26Pâtes fraîches tortello, fromage ricotta et bisque de citron vert, avec une réduction de moscato et tartare de crevettes rouges
Risotto
€ 30Risotto aux crevettes rouges et bleues, petites langoustines, citron vert et basilic
Pâtes fraîches pacchero
€ 35Pâtes fraîches pacchero, homard grec poêlé, ricotta et citron
plats principaux
De la mer
Maquereau mariné au miel
€ 25Maquereau mariné au miel, crème de fenouil avec réduction de cognac
Poulpe grillé
€ 26Poulpe grillé servi avec daikon et ketchup de concombre
Filet de vivaneau rouge
€ 29Filet de vivaneau rouge, crème de petits pois et chips de sauge
Filet de poisson maure
€ 35Filet de poisson maure cuit à basse température avec sauce tomate, crème de burrata et copeaux de châtaignes
Pâtes fraîches fourrées au tortello
€ 25Pâtes fraîches fourrées au tortello avec ragoût toscan, parmesan fondue, tomates et demi-glace
plats principaux
De la terre
Filet de porc
€ 25Filet de porc, crème de palourdes et asperges
Filet de veau cuit au lait
€ 25Filet de veau cuit au lait avec du chocolat noir et des légumes croquants
Bacon, crème de pommes de terre et légumes
€ 28Bacon, crème de pommes de terre, légumes et demi-glace au café
Agneau, crème de carottes et céleri confit
€ 28Agneau, crème de carottes, céleri confit et demi-glace à la sauce ponzu
Filet de bœuf
€ 30Filet de bœuf, sauce crémeuse au thon, pomme de terre violette et pomme de terre cendrée
Tomahawk de bœuf
€ € 8,90 / 100grTomahawk de bœuf servi avec des pommes de terre fingerling
DESSERT
Nos desserts seront suggérés et recommandés par notre par notre personnel de salle pour un final tout en douceur
DESSERT
€ 12/16VARIABLES ALIMENTAIRES
SANS GLUTEN
VÉGÉTARIEN
VEGAN
Notre poisson arrive frais tous les jours.
si la matière première n'est pas disponible
Si la matière première n'est pas disponible, nous sommes au regret de vous informer que soit le plat au menu ne sera pas servi, soit un produit congelé sera utilisé dans la mesure du possible.
ne sera pas servi, soit un produit surgelé sera utilisé dans la mesure du possible.
des produits surgelés seront utilisés dans la mesure du possible.
Remarque :
Demandez à notre personnel de service la liste des allergènes pour chaque plat.